Какие основные типы полей используются в базах данных?

Во-первых, все те же, что и в традиционных алгоритмических языках:
- целочисленные с различной длиной;
- с плавающей точкой с различной длиной;
- строковые (символьные).
Кроме этого, обычно используются следующие типы данных:
- дата (или ДатаВремя);
- денежный (высокая точность и 4 фиксированных знака в дробной части);
- двоичный (бинарный), позволяющий хранить любые данные (обычно размером до 2 Гб каждое).