Рассчитать массу цельного молока(массовая доля жира 3,7% ) и обезжиренного молока (массовая доля жира 0,05%) требуемые для производства 350 кг кефира с массовой долей жира 2,5%. Количество вносимой закваски- 0,5%. Закваску готовят на обезжиренном молоке.

1 ответ

Посмотреть ответы

00_kirill_stasov_00

760

Для рассчета массы цельного молока и обезжиренного молока необходимо использовать следующую формулу:

Масса молока = Масса кефира / (Массовая доля жира кефира - Массовая доля жира закваски)

Для рассчета массы цельного молока:

Масса цельного молока = 350 кг / (0.025 - 0.005) = 350 кг / 0.02 = 17500 кг

Для рассчета массы обезжиренного молока:

Масса обезжиренного молока = Масса цельного молока * (Массовая доля жира цельного молока - Массовая доля жира обезжиренного молока) / Массовая доля жира обезжиренного молока

Масса обезжиренного молока = 17500 кг * (0.037 - 0.0005) / 0.0005 = 17500 кг * 0.0365 / 0.0005 = 1274000 кг

Таким образом, для производства 350 кг кефира с массовой долей жира 2,5% и использованием 0,5% закваски, требуется 17500 кг цельного молока и 1274000 кг обезжиренного молока.

Хороший ответ

16 января 2024 15:39

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Биология

Тело членистоногих, в отличие от кольчатых червей, 1) состоит из сегментов, объединённых в отделы 2) мягкое на ощупь 3) образовано двумя слоями клет... У каких рыб отсутствуют жаберные крышки? 1) двоякодышащие 2) хрящевые 3) костистые 4) костные К какому цвету избирательно чувствительны колбочки сетча... Используя свои знания и текст учебника, заполни таблицу 14 Название полезного ископаемого... Применяют в строительстве... Служит топливам... Применяет... Опишите внешнее строение рыбы... 1. Что такое макроэргическая связь? 2. Что такое комплементарность? 3. Что такое АТФ? Какова его роль в клетке? 4. Каково строение молекулы АТФ? 5. Чт...