Каковы возможные степени окисление серы в соединениях?

Ну например:
Это гидросульфит натрия.
Степень окисления серы в данном соединении равна +4. Потому что сера в данном соединении образует связи только с кислородом, а кислород более электроотрицателен, чем сера (т. е. переманивает её электроны к себе), и сера здесь проявляет валентность 4, соответственно степень окисления +4.
Схема:

Как видим, сера образует четыре ковалентные связи, и все с кислородом, а кислород более электроотрицательный, чем сера, и поэтому отнимает у неё электроны, соответственно заряд атома серы становится +4

Сера в соединениях с металлами проявляет степень окисления -2, т.к. является окислителем.
А в соединениях с кислородом и галогенами +4 и +6, т.к. является восстановителем.