Строение и функции желудка

Желудок - орган пищеварительной системы, выполняющий процесс вторичной химической обработки пищи.

Строение:

Как и все другие органы, состоит из трёх слоёв - наружного слоя из соединительной ткани, среднего слоя из гладкой мышечной ткани и внутреннего слоя из эпителиальной ткани. Рассмотрим последний подробнее. Клетки эпителиальной ткани в желудке железистые. Часть из них выделяет соляную кислоту (конц. 0,3-0,5%), другие выделяют ферменты, в частности пепсин, и третья группа желёз выделяет слизь. Она обволакивает внутреннюю стенку желудка, чтобы находящиеся в желудке ферменты и соляная кислота не начали расщеплять сам желудок. В строении отмечается одна особенность - наличие сфинктера (привратник), который обеспечивает переход пищи из камеры желудка в двенадцатиперстную кишку. Он накапливает в себе пищевые комки до тех пор, пока не наполнится полностью, затем происходит сокращение мышечной ткани, клапан открывается и содержимое желудка переходит в тонкую кишку.

Функции:

В желудке имеется фермент пепсин, который обеспечивает расщепление белка до полипептидов. Содержащаяся в желудке соляная кислота обеспечивает денатурацию белка до первичной структуры. Выделяет некоторые гормоны в кровеносное русло - гастрин и грелин. Гастрин обеспечивает секрецию соляной кислоты, пепсина и слизи, а грелин вызывает чувство насыщения после приёма пищи.