почему клетку считают основной структурной и функциональной единицей не только организма человека, но и всех других живых организмов?

Структурная единица потому что все живые организмы состоят из клеток ( положение клеточной теории)
функциональная,потому что все жизненно важные процессы Проходят на уровне клеток ( обмен веществ, биосинтез белка,репликация днк). все это у всех живых организмов