Каковы продукты гидролиза и какова качественная реакция определения крахмала?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Качественная реакция на крахмал - с йодом крахмал дает характерное синее окрашивание.
Крахмал гидролизуется ступенчато:
При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу.
(С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆
крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза
крахмал
Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением:
(С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆

Хороший ответ

3 апреля 2023 23:52

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Химия

Что образуется при действии на Zn(OH)2 и Cd(OH)2: а) щелочи; б) аммиака?... Ni(NO3)2 → Ni(OH)2 → NiCl2 → Ni(NO3)2 Составьте уравнения реакций, которые позволяют осуществить следующие превращения. Пользуясь табл. 1.1, для каж... А)оксид железа(3)+алюминий------------> б)оксид железа(3)+водород-------------> в)хлорид меди(2)+алюминий--------> г)оксид свинца(4)+углерод-... Оксид азота(V)+вода->азотная кислота. нитрат меди (||) + сульфид калия ->... Сколько граммов мышки нужно взять для приготовления раствора 2,0 л 0,05 н. Н. 50? Г. m = 4,9 г 12. сколько нужно для приготовления КОН сріті 500,0 м...