Лучшие помощники
- Megamozg 2200 б
- Matalya1 1800 б
- DevAdmin 1700 б
- arkasha_bortnikov 890 б
- Dwayne_Johnson 860 б
1 апреля 2023 23:52
1106
Каковы продукты гидролиза и какова качественная реакция определения крахмала?
1
ответ
Качественная реакция на крахмал - с йодом крахмал дает характерное синее окрашивание.
Крахмал гидролизуется ступенчато:
При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу.
(С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆
крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза
крахмал
Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением:
(С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆
Крахмал гидролизуется ступенчато:
При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу.
(С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆
крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза
крахмал
Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением:
(С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆
0
·
Хороший ответ
3 апреля 2023 23:52
Остались вопросы?
Еще вопросы по категории Химия
НАИБОЛЕЕ ЯРКО ВЫРАЖЕНЫ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА У КОГО...
Составьте уравнения реакций по схемам в) сероводород + кислород оксид серы (IV) + вода г) оксид железа (III) + серная кислота сульфат железа (III) +...
Степень окисления серы в SO4 , ведь сера не может быть +8 ??...
Почему процессы горения веществ относят к химическим явлениям? Приведите примеры практического применения процессов горения....
C2h4->c2h4cl2 (koh спирт)->х1(С акт. t) - х2(сh3cl.alcl3)->х3(kmno4.h2so4)->C6H5COOH Помогите осуществить схему превращений,пожайлуста...о...
Все предметы