Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

сколько времени идет звук от одной железнодорожной станции до другой по стальным рельсам, если расстояние между ними 5 км, а скорость распространения... Ученики 8 класса помогали приводить в порядок территорию школы: убирали листву и мусор, мастерили скворечники. В работе они использовали электроинстру... Помогите пожалуйста Точечный источник света находится в воде...... Невесомый блок укреплен на общей вершине двух наклонных плоскостей перпендикулярно линии вершины (в сделанном для этого пазу). "Левая" наклонная плоск... Вода падает с высоты 1200м На сколько повысится температура воды, если на её нагревание затрачивается 60% работы силы тяжести...