Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1685

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Вода превращается в лед при постоянной температуре 0 С. Поглащается или выделяется при этом энергия?... РЕШИТЬ МЕТОДОМ УЗЛОВОГО НАПРЯЖЕНИЯ Дано: E1=250В E2=100В R1=R2=20 Ом R3=R4=40 Ом R5=15 Ом R6=25 Ом Найти: I1,I2,I3=? P1-P6=?... Дифракционная решётка, постоянная которой равна 0,004 мм, освещается светом с длиной волны 687 нм, падающим перпендикулярно решётке. Под каким углом к... ПОМОГИТЕ! Во сколько раз уменьшится длина волны при переходе света из воды в стекло,абсолютный показатель к волне(1,33) n стекла(1,5)... Автомобиль проехал равномерно расстояние 5км . Сила тяги автомобиля 3кН . Какую работу совершила сила тяги автомобиля?...