Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

после того как конденсатору колебательного контура был сообщен заряд q=10-5 Кл, в контуре возникли затухающие колебания. какое количество теплоты выде... Что больше? Дж или КДж? и преведите пожалуйста пример... 1. Переход вещества из жидкого состояния в твердое называют…. А) плавлением, Б) диффузией, В) отвердеванием, Г) нагреванием, Д) охлаждением.... В течение 10 минут по некоторому участку протекает электрический ток значение которого 0,05 А. Напряжение на этом участке 6 В. Определите работу элект... Подумайте,как можно было бы наиболее простыми средствами устроить фонтан где-нибудь в парке или во дворе.Начертите схему такого устройства и объясните...