Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Срочно вывод 3-4 предложения по Л/р №6 Измерение естественного радиационного фона дозиметром. Цель работы: измерить мощность дозы ради активного фон... Две частицы, имеющие отношения зарядов q2\q1 = 2 и масс m2\m1 = 4, движутся в однородном электрическом поле. Начальная скорость у обеих частиц равна н... 1. Камень брошен вертикально вверх с начальной скоростью 20 м/с. Сопротивлением воздуха можно пренебречь. a) Сколько времени камень будет находиться... 1. По двум параллельным железнодорожным путям навстречу друг другу движутся два поезда со скоростью 72 км/ч и 108 км/ч, длина одного поезда 800 м длин... РЕШИТЬ МЕТОДОМ УЗЛОВОГО НАПРЯЖНИЯ Дано: E1=100В Е2=40В R1=R2=R3=10 Ом R4=20 Ом R5=R6=40 Ом Найти: I1,I2,I3 P1,P2,P3,P4...