Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

как найти напряжение на каждом проводнике и общее напряжение , если сила тока в цепи 0,5 А . сопротивление первого проводника 8 Ом ,второго - 12 Ом.... Фонтан можно сконструировать следующим образом:взять трубку,запаянную с одной стороны. С другой стороны закрыть её пробкой ,в которую вставлена трубоч... Мальчик тянет санки силой 50 Н,направленной под углом 30 к горизонту. При этом сани движутся равномерно и за минуту совершают перемещение в 30 м .Каку... Какие источники магнитного поля вам известны ?... Как найти массу, зная удельную теплоемкость, кол-во теплоты, начальную и конечнут температуру...