Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Привести по 5 примеров на каждую силу... 1.Трения скольжения 2.Трения качения 3.Трения покоя... 1) равен ли модуль перемещения длине пути при равномерном движении точки? 2) можно ли сказать, что Тангенс угла наклона прямой x(t) к оси t численно р... какое количество электричества протекает через катушку гальванометра включенного в цепь на 2мин если сила тока в цепи 12мА... спираль изготовлена из нихромовой проволоки с площадью поперечного сечения 1мм. Какова длина этой проволоки, если при силе тока 0,6 А напряжение на сп... Подсчитано, что теплопроводность сосновых досок в 3,7 раза больше, чем сосновых опилок, теплопроводность льда в 21,5 раза больше, чем свежевыпавшего с...