Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Пружину жесткости 30 Н/м растянули на 0,04 м. Потенциальная энергия растянутой пружины равна... Штангист поднял штангу массой 200 килограмм на высоту 2 метра . Какую работу он при этом совершил?... Металлическая пластина облучается светом частотой 1,6*10(в 15 степени) Гц. Работа выхода электронов из данного металла равна 3,7 эВ. Вылетающие из пла... Сила тока в электрической цепи изменяется по закону i = 3cos (100πt + π/3) А. Определите амплитуду колебания силы тока, действующее значение силы тока... Какой будет траектория движения заряженной частицы, влетающей в магнитное поле со скоростью, направленной перпендикулярно вектору индукции магнитного...