Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Лабораторная работа. Измерение температуры остывающей воды. Всего 1 задание и вывод :з там легко, но я не поняла как делать. Во вложениях 2 странички,... Внутренняя энергия зависит от... а) теплового движения частиц, из которых состоит тело б) его внутреннего строения в) кол-ва молекул, входящих в сос... На какой схеме вольтметр включен в цепь правильно?... Чтобы определить плотность вещества, надо… 1. Его массу разделить на объём. 2. Его объём разделить на массу. 3. Его массу умножить на объём. Плотно... По графикам зависимости путей от времени (рис 40) двух тел , движущихся равномерно , определите скорости этих тел . Скорость какого тела больше?...