Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

DevAdmin

1720

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

4 апреля 2023 05:57

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

на рисунке изображен артезианский клодец. Слой земли 2 состоит из песка, или другого материала, легко пропускающего воду. Слои 1 и 3, наоборот, водоне... Прокции скорости на оси ОХ и ОУ изменяются согласно уравнениям Vx=4-3t , Vy=4t. Ускорение с которым движется точка равно?... 1)Какую физическую величину измеряют с помощью мензурки? 2) В каких единицах она измеряется? 3) Переведите: 1м3 = см3 1см3= м3 ПОМОГИТЕ МНЕ ПОЖАЛУЙСТА... Квадратная (6Х6 мм) медная жила длиной 25 см подключена к источнику 40 В. Определите силу тока в проводнике.... 1) какое действие тока мы использует, включая вентилятор? Зачем нам нужен этот прибор? 2) как можно использовать магнитное действие тока для сортировк...