Лучшие помощники
- Megamozg 2180 б
- Matalya1 1800 б
- DevAdmin 1685 б
- arkasha_bortnikov 810 б
- Dwayne_Johnson 800 б
2 апреля 2023 18:15
1081
Каковы продукты гидролиза и какова качественная реакция определения крахмала?
1
ответ
Качественная реакция на крахмал - с йодом крахмал дает характерное синее окрашивание.
Крахмал гидролизуется ступенчато:
При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу.
(С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆
крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза
крахмал
Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением:
(С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆
Крахмал гидролизуется ступенчато:
При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу.
(С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆
крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза
крахмал
Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением:
(С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆
0
·
Хороший ответ
4 апреля 2023 18:15
Остались вопросы?
Еще вопросы по категории Химия
как вы думаете, почему изотопы калия 40,19К и аргона 40,18 Ar , имеющие одинаковые массы, проявляют разные свойства?...
формулы только органических веществ записаны в ряду : 1) СН4, СО2, С2Н6; 2) С2Н2, С2Н6, С6Н6; 3) С2Н4, Na2CO3, C3H8; 4)С2Н5ОН, С2Н2, СО...
Железные опилки массой 5,6 г поместили в раствор, содержащий соответствующее количество вещества сульфата меди (II). Вычислите количество вещества и м...
Помогите пожалуйста решить химическую цепочку. si,so2,k2sio3,h2sio4,na2so3,znsio3...
Расставьте коэффициенты в уравнении реакции, укажите окислитель и восстановитель: HCOH+KMnO4+H2SO4=CO2+K2SO4+MnSO4+H2O...
Все предметы