Лучшие помощники
- Megamozg 2205 б
- Matalya1 1800 б
- DevAdmin 1720 б
- arkasha_bortnikov 900 б
- Dwayne_Johnson 870 б
2 апреля 2023 18:15
1198
Каковы продукты гидролиза и какова качественная реакция определения крахмала?
1
ответ
Качественная реакция на крахмал - с йодом крахмал дает характерное синее окрашивание.
Крахмал гидролизуется ступенчато:
При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу.
(С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆
крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза
крахмал
Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением:
(С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆
Крахмал гидролизуется ступенчато:
При частичном гидролизе вначале получается растворимый крахмал, который не образует клейстера, но дает синее окрашивание с йодом. При более глубоком гидролизе крахмал превращается в декстрины, высшие декстрины с йодом дают фиолетовую окраску, при укорачивании их цепей по мере гидролиза с йодом дают красно-фиолетовую окраску, затем оранжевую, по завершении гидролиза продукт уже не изменяет обычную желтую окраску йода. У декстринов появляется сладковатый вкус. Предпоследней ступенью гидролиза крахмала является дисахарид мальтоза, которая затем расщепляется , образуя конечный продукт - моносахарид - D-глюкозу.
(С₆Н₁₀О₅)ₓ ⇒ (С₆Н₁₀О₅)у ⇒ (С₆Н₁₀О₅)z ⇒ C₁₂H₂₂O₁₁ ⇒ C₆H₁₂O₆
крахмал растворимый декстрины мальтоза D-глюкоза
крахмал
Полный гидролиз крахмала можно представить следующим суммарным уравнением:
(С₆Н₁₀О₅)ₓ + (х-1) Н₂О ⇒ хС₆Н₁₂О₆
0
·
Хороший ответ
4 апреля 2023 18:15
Остались вопросы?
Еще вопросы по категории Химия
На разложение BaCo3—> BaO+Co2 - 27,2 кДж. Найдите массу BaCo3 если тепловой эффект Q= -272 кДж...
Напишите структурные формулы веществ по их названиям: этан, этен, этанол, этаналь, этановая кислота, аминоэтан....
Расположите в ряд по увеличению основности следующие вещества: анилин, метиламин, диметиламин, аммиак, дифениламин и напишите их формулы....
Номер периода в Периодической системе определяется: А) зарядом ядра атома. Б) числом электронов в наружном слое атома. В) числом электронных слоев в а...
С водой могут вступать в реакцию оба вещества пары 1) CaO, SO3 2) Cuo, SO2 3) Cu, Fe 4) C, ZnO...