Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

Megamozg

2190

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

5 апреля 2023 00:11

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

На какой угол отклонится луч от первоначального направления, если он упал под углом 45 на поверхность стекла(Срочно)... Снаряд массой 8 кг в верхней точке траектории разорвался на два осколка. Осколок массой 3 кг полетел в обратном направлении со скоростью 300м/с. Опред... Что значит "n" в физике?... Земля притягивает к себе падающий мяч с силой, равной 5Н. С какой силой этот мяч притягивает к себе Землю, когда он: а) Лежит на траве б) Летит вверх.... ААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА...