Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

Megamozg

2205

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

5 апреля 2023 00:11

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Продолжи предложение. При неравномерном движении скорость тела... изменяется от одного участка пути к другому показывает пройденный путь измеряетс... Самостоятельная работа №9 «Строение атома. Радиоактивность. Ядерные силы» Вариант 2 вня A1. Рисунок иллюстрирует опыт Резерфорда по рассеиванию а-... мяч с массой 2,3 кг подбросили со скоростью 12 м/с. на какой высоте его скорость станет 9 м/с. чему равна кинетическая и потенциальная энергия мяча на... Найди соответствующую величину. Нагревателем вскипятили 1 л воды при температуре 25°С за 3 мин, включенным в сеть с напряжением 220 В. КПД нагревателя... Один из двух одинаковых шариков лежит на земле, другой - на подставке на высоте 1 м над поверхностью земли. Температура шариков одинакова. Что можно с...