Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

Megamozg

2205

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

5 апреля 2023 00:11

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Из окна десятого этажа многоквартирного дома бросили небольшой шарик со скоростью v=6,5 м/c, так что величина перемещения шарика за первую секунду дви... оптическая разность хода волн от двух когерентных источников в некоторой точке пространства 8,723 мкм.Каков будет результат интерференции в этой точке... По графику зависимости проекции скорости от времени определите значение проекции ускорения тела 1)2 м/с² 2)0,5 м/с² 3) -0,5 м/с² 4)-2 м/с²... Сила взаимодействия двух точечных зарядов 25 н. Если расстояние между ними уменьшилась в 5 раз то сила взаимодействие этих зарядов станет... Мальчик федя сам собирает радиоуправляемы машинки. Чтобы понять удачной ли получилась машинка , Федя определяет ее скорость на тестовой дистанции.посл...