Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

Megamozg

2205

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

5 апреля 2023 00:11

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Почему деления ядра может начаться только тогда,когда оно деформируется под действием поглощенного им нейтрона?... Выберите из текста тела и вещества: " Из пластмассы легко сделать изделия самых разных форм. Это связано с тем, что пластмасса легко прессуется, отлив... проводник сила тока в котором равна 8 А находится в однородном магнитном поле . Какова индукция магнитного поля , если на прямолинейный участок провод... Человек удаляется от плоского зеркала. Его изображение в зеркале 1) остается на месте 2) приближается к зеркалу 3) удаляется от зеркала 4) становит... Лыжник за 5 секунд совершил работу 4800дж.какую мощность он при этом развил?...