Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

Megamozg

2205

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

5 апреля 2023 00:11

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Физика 11 класс Срочно На рисунке 1 изображены схемы двух опытов: в первом случае магнит вносят в сплошное металлическое кольцо, а во втором случае вы... Школьник, перемещая равномерно по наклонной доске груз массой 1,5 кг, приложил силу 5,4 H. Каково значение КПД конструкции, если длина доски 0,9м и вы... Какой вывод был сделан на основании фотографии треков частиц в камере вильсона см. рис. 185... Рыбак, наблюдая за волнами, оценил расстояние между гребнями волн (9 м) и время (49 с) прохождения мимо него 20 полных волн. Какова скорость распростр... На графике изображена зависимость проекции скорости точки, движущейся вдоль оси OX,от времени. Чему равен модуль перемещения точки к моменту времени t...