Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

Megamozg

2205

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

5 апреля 2023 00:11

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Каким прибором измеряют силу, как физическую величину? варианты ответов: а)весы б)динамометр в)манометр г)спидометр... мощность двигателя равна 1,5 умножить на 10 в 7 степени кВт.какую работу могут произвести двигатели этого карабля за 1 секунду и за 1 час.... Начертите графики изотермического , изохорного и изобарного процессов в идеальном газе в координатах (Р.V)... На каком расстоянии от радиолокатора находится самолет, если отраженный от него сигнал принимают через 10* с после момента посылки?... Скорость распространения ультразвука приблизительно 1500 м/с. Какова измеряемая глубина моря, если сигнал ультразвукового эхолота возвратился через 0,...