Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того,на сильном или слабом огне кипит бульон?

1 ответ

Посмотреть ответы

Megamozg

2205

Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.

А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.

Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.

Хороший ответ

5 апреля 2023 00:11

Остались вопросы?

Найти нужный

Еще вопросы по категории Физика

Допишите недостающие обозначения: (снизу-29, сверху-63)Cu+гамма=(снизу-29, сверху-62)Cu+Х... Какие отделы входят в царство грибов... 1м52см выразить в метры, сантиметры и аршины.... Женя выбросил с балкона вертикально вниз мяч массой 480 г со скоростью 5,5 м/с. Какова работа всех равнодействующих сил, действующих на тело, если... Даны уравнения движения двух тел:x1=10t и x2=6-2t.Постройте графики движения этих тел и определите место и время их встречи графически и аналитически....