Лучшие помощники
- Megamozg 2180 б
- Matalya1 1800 б
- DevAdmin 1690 б
- arkasha_bortnikov 825 б
- Dwayne_Johnson 825 б
22 октября 2024 20:49
19
Контрольные вопросы.
1. Какие существуют виды сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий,
2. В каких целях применяют патоку в кондитерском производстве,
3. Какие химические разрыхлители используют в кондитерском производстве,
4. По каким показателям оценивают качество и безопасность сырья для приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий,?
5. Какие виды сырья являются взаимозаменяемыми?
1
ответ
1. Виды сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий могут включать муку, сахар, масло, яйца, дрожжи, различные добавки и улучшители.
2. Патока используется в кондитерском производстве в качестве подсластителя, увлажнителя, антикристаллизатора и стабилизатора текстуры продуктов.
3. В кондитерском производстве могут применяться химические разрыхлители, такие как гидрокарбонат натрия (сода), кислота лимонная, кремор тартар.
4. Качество и безопасность сырья для приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий оценивают по таким показателям, как влажность, содержание белка, жира, золы, а также наличие пестицидов, металлов и микроорганизмов.
5. Виды сырья могут быть взаимозаменяемыми в зависимости от рецептуры и конечного продукта. Например, можно использовать разные виды муки, сахара или жира в определенных пропорциях для достижения желаемого результата.
2. Патока используется в кондитерском производстве в качестве подсластителя, увлажнителя, антикристаллизатора и стабилизатора текстуры продуктов.
3. В кондитерском производстве могут применяться химические разрыхлители, такие как гидрокарбонат натрия (сода), кислота лимонная, кремор тартар.
4. Качество и безопасность сырья для приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий оценивают по таким показателям, как влажность, содержание белка, жира, золы, а также наличие пестицидов, металлов и микроорганизмов.
5. Виды сырья могут быть взаимозаменяемыми в зависимости от рецептуры и конечного продукта. Например, можно использовать разные виды муки, сахара или жира в определенных пропорциях для достижения желаемого результата.
1
·
Хороший ответ
22 октября 2024 20:51
Остались вопросы?
Еще вопросы по категории Другое
Большие участки суши, которые окружены со всех сторон водой, называются _________________________ Напиши название самого большого океана на Земле. ___...
Значение слова рб объясните...
Что такое гипотеза, диспозиция, санкции. понятным языком )...
Как называются 5 чувств человека (поотдельности) пример: нюх......
Что значит куралесить кто знает...
Все предметы