Почему взрыв снаряда под водой губителен для живущих в воде организмов,даже находящихся на значительном расстоянии от места взрыва?

Потому что вода практически несжимаема и обладает высокой плотностью (по сравнению с воздухом). Ударные волны, образующиеся при взрыве в воде, обладают большим избыточным давлением фронта волны, высокой скоростью распространения и большим радиусом поражения.
Все это является значительным поражающим фактором как для морских судов, так и для всех живых организмов, находящихся в зоне поражения.